很久沒有做外賣服務了~ 今天為了教會安息日學的訓練班做午飯。
我只用了約300元，就有一個好豐富，夠足30人食的午餐了!
包括整了盆菜。因為每樣食物買少少已經好多，所以共切了三盆 (兩大一小)
當然，話事人是食素的，我當然整全素的盆菜啦! 不過都唔少野的!
有素蝦、海篸、鮑魚、支竹、雞、鴨、麗芋... 好味到震!!!!
因為我買了一個新的靚盆，都要切個小盆菜來影相。
見小朋友多，又玩多一次朱古力火鍋。
今日我好自豪，因為我買的是又平又靚的士多啤梨。
10元2盒! 仲要係平時百佳賣11-12元果款!!!!!
今次有士多啤梨、菠蘿和蜂蜜蛋糕。
好滋味，不過食唔晒... 今晚阿紅又可以同班 FRIEND食
唔該晒~
今日好滿意!! 亦好開心~~ 呵呵!!!
其中一味叫素帶子炆冬菇扒生菜。極好味!!
當然要多謝燒肉又切到碟菜好靚仔啦~ 我一定無咁的耐性。
材料:
冬菇15朵
素帶子1包
唐生菜1斤
調味:
蒜容 1湯匙
素蚝油 2湯匙
水/雞湯 1杯
製法:
1. 用凍開水把冬菇浸軟，去蒂 (盡量保持整粒冬菇的形狀)
2. 用油爆香蒜容，落冬菇，素蚝油和半杯水。蓋上鑊蓋中火煮約十分鐘。(小心無水，看火!!)
3. 加入素帶子，下半杯水，蓋上鑊蓋煮至大部份水份蒸發，上碟。
4. 白灼唐生菜 (不宜過熟，灼前在水加入小量鹽和油更好味)
5. 將唐生菜墊底，放上冬菇及素帶子上碟。
6. 如要一個酒樓上菜的效果，可以用素蚝油，豆粉煮一個汁放上碟。
今晚的晚餐超豪華~ 有金針雲耳蒸雞、白靈菇扒豆苗、猴頭菇花膠煲雞湯。
白靈菇扒豆苗
白靈菇個樣勁似酒樓食的鮑魚... 加埋我用素蚝油煮一煮，成碟菜立刻可以升grade! 其實這個菜10元也不用... 已經可以兩個人吃了~
因為要買雞煲湯，我切了4份1隻雞，加金針雲耳、舞茸菇、雪耳碎調味後蒸了18分鐘。超好味... 其實這碟只有很少雞，因為我的目的是吃配菜。
這個湯巴閉了!!!! 猴頭菇、花膠、雪耳、雞、淮山、妃子... 煲了2個鐘，好味到震~~~~~
想起和你們在美國吃的一個菜，一個你自己點的菜...
於是我今晚做了一個香港版的 Enchiladas。
這是在網上百科全書找的資料:
An enchilada is a traditional Mexican dish, typically made with a corn (maiz) tortilla dipped briefly in hot lard or oil to soften then dipped in the chosen enchilada sauce. The tortillas are filled and rolled up, placed in a casserole dish, then layered with sauce and possibly other additions such as cheese and chopped onions or olives.
其實 Enchilada 是一樣墨西哥家常菜。我在百佳買了這個 Soft Tortilla，一種好似印度薄餅的東西。
做法很簡單，找一個可以入焗爐的盆。先在盆底搽半茶匙Olive Oil，半茶匙意大利粉醬。如果愛辣的人，可以選一些含辣椒的意粉醬。放一塊Tortilla做底，放少少醬，放你愛的材料，又放少少醬，最重要落芝士。最後放多一塊Tortilla做面，加醬和芝士。放入爐焗到芝士溶化，食得!
這是我今天用的材料...
Tortilla 2塊
Kidney Bean (罐頭紅腰豆) 1湯匙
蕃茄 1隻
火雞火腿 1塊
Mild Enchilada 醬 (大間的百佳買的) 約2湯匙
芝士碎 2湯匙左右 (我只是將我雪櫃的芝士食完... 應該無足2湯匙....)
其實Tortilla 可以當麵包咁食。未識Enchilada之前，我用Tortilla包著生菜、青瓜、火腿、牛油果、蕃茄，加少少沙律醬，就是我經常的午餐，都好好味的~
近日大執屋，找到一本百佳出的 "魚百科"
入面有很多關於魚的食譜，於是我便到超巿買了鯰魚柳回來試。
當然，一向也不會太跟食譜的我，我改了少少
效果都唔錯
牛油香煎海平鮋魚柳 (百佳版)
牛油香煎海平鮋魚柳 (Elaine版)
材料:
227克海平鮋魚柳 (鯰魚柳)、2 (1 1/2) 湯匙牛油、1湯匙檸檬汁、少許鹽及黑胡椒，少許辣椒粉 (七味粉)，少許碎乾百里香(番茜)
做法:
1. 先將魚柳解凍
2. 先把牛油放在平底深鍋中用中火煮溶
3. 再把其他調味料和檸檬汁放進鍋中攪至混和
4. 把牛油倒入容器中 ，用大火把平底煎鍋烤熱
5. 把粘上調味料和牛油的魚柳放進煎鍋中，每面煎炸至表面呈現金黃，把魚塊放進暖的淺鍋上 (直接放進煎鍋中煎至金黃，憑經驗控制火力)
6. 把平底煎鍋中剩餘的牛油煮至軟身，洒在魚塊上即可食用 (可以避免吃的油，為何還要洒在魚塊呢? 不洒為妙...)
其實我要改善的是上菜和影相的技巧... 賣相不太好，但好好味。
先指聲明，我食了一整個西蘭花的~ 只是選了兩棵較靚的做拌碟。
有一天看見BLOG友的蒜蓉薑汁炒芥蘭，我便去做了!
好好味~ 我覺得個 MAIN POINT 是薑汁，
平時我這個懶人一向都係唔落薑，落也比較是旦，拍一拍就放落去了
但今次我真係俾心機磨，又榨汁，都幾煩
但當食的時候，真係乜都抵番!
下次記得了~ 要落薑汁!
P.S. 我一向也愛到百佳買菜。因為我一個人住，如果只係住一餐，半斤菜也好點食呢? 去街巿買，真係好難買。但我就最鍾意去百佳，只姐姐磅6條芥蘭 / 4條大白菜咁，方便好多!
前幾日我在齋鋪買了一包$30的素羊腩。
於是我今日買來了馬蹄、支竹和南乳整羊腩煲。
雖然是素羊腩，但整完個口感非常好，
特別如果你一向不吃羊的人，這個更是一個好有真羊腩煲FEEL的羊腩煲。
不過，因為我放了個相機在OFFICE，用電話影的相就差DD了!
下次再整的時候再影過。
材料: (6人份量)
素羊腩 1包
支竹 15元 (豆腐鋪買已發好的又可以，買1包乾的又可以)
馬蹄 1包 (有時菜檔有些已切已洗的真空包裝，可以是懶人必選的項目)
南乳 3元1包 (雜貨鋪買了)
薑 2大片
蒜頭 4大塊
蔥段 適量
辣椒仔 1條
方法:
1. 將素羊腩解凍備用。
2. 燒紅鑊下油，爆香薑、蒜和蔥，略炒半腩。
3. 加入南乳和約3碗水，蓋上鑊炆半小時。(若有乾水情況，可加水)
4. 加入馬蹄及支竹再炆10分鐘即可上碟。
P.S. 在於我來說，我比較懶和即興，放工後亦很難買好菜，所以我通常會選擇買懶人材料。例如已發好的支竹，可雪藏的素肉，已切已洗好的馬蹄。當然，我也承認味道上未必最新鮮，但.... 整體上，OK的。有要求的人，便要做得好D了!
有一日無意中看到一位網友的Blog
她做了一個柚子蜜蛋糕，好似好好味咁，我就買了柚子蜜回家了!
一向愛柚子蜜的我，未整蛋糕以前已經飲完樽柚子蜜了
所以我決定買過，今晚試整。
因為時間關係，我用了電飯煲焗。
效果好正!!! 明天與我的小朋友分享了~
參考網址:
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!TvOJEBSYHxamvVThFyKoYiEl/article?mid=1027
為了再次做好我的泡芙，今晚我和燒肉又發明新產品。
我在百佳買了dryers的薄荷朱古力雪糕，泡芙亦加了芝麻粉，
結果，好味到爆!!!!!!
不過入雪糕都幾難... 要好好心機。當然... 由小玉入啦~
另外，茶朱古力面要靚的話，一定要用尖頭茶匙，
重點係夠 "是旦"。我地發現 "是旦" 是 "pro" 的必要技術
最後洒上糖粉，扮落雪...
材料
水 125克 ; 牛油 50克 ; 糖 4克 ; 鹽 1克
低筋麵粉 75克 ; 全蛋 100克
做法:
1. 焗爐預熱180度。水煮滾，加入牛油、糖及鹽，煮至牛油溶掉 ; 篩入麵粉，煮勻。(如要成功，必要 "滾"才下麵粉)
2. 離火，以木匙攪拌成麵團狀。
3. 以電動打蛋器把麵糰打散，分次加入全蛋，漸次打勻。(不要多於100克，必定要磅)
4. 入大唧袋，配大圓唧咀。在已墊牛油紙的焗盤上唧出波波。可點水使尖尖平滑。 (點水可以使製成品真的是"波")
5. 放進焗爐，以200度焗約15-25分鐘，期間不能打開爐門。之後打開爐門再放置10分鐘。 (期間打開爐門 / 爐完立刻離開焗爐波波不會脹起的)
習慣了蛋糕，沒有蛋的蛋糕總是怪怪的
因為要幫一個同事做個無蛋的蛋糕給仔仔慶祝生日
而她的仔仔對蛋有敏感，我就試做了
點知找來找去都找不到素蛋糕的食譜
我去了you tube，果然有喎
做了一個，不過.... 我唔覺得似蛋糕
真係怪怪的.... 試試吧... 明天試完再話你知好唔好食了
材料:
2 1/2 杯淨麵粉
200mL 鮮奶
1 1/2 糖
250g 溶化牛油
1/2 杯 朱古力粉
1 湯匙泡打粉
1 罐可樂
做法:
1. 將鮮奶及糖混合，並將暖的溶化牛油加入，混合
2. 將麵粉、朱古力粉和泡打粉篩過，混合
3. (非常重要) 必須將濕的材料加入乾的材料混合。即 (1) 倒入 (2) 混合，再加入可樂。
4. 用200度焗15分鐘。關火後在焗中再等15分鐘。(成功要訣: 要薄，這不是一般的蛋糕，淨食都幾難頂....)
5. 涼後開始砌黑森林蛋糕。蛋糕、cream、生果、蛋糕、cream、生果........ 最後用cream裝飾餅面。
*********************************************************************
講真，食慣蛋糕的人，唔會鍾意這個蛋糕。因為質感總是怪怪的..... 但如果又想食蛋糕，又對蛋敏感，這也是一個ok的選擇。
不過做完這個蛋糕，我好貪心的想做另一款士多啤梨芝士蛋糕，無蛋之餘，還沒有cream cheese。
全用天然材料，下次做完再post上來吧...
