Miss Elaine 廚房

近日大執屋，找到一本百佳出的 "魚百科"

入面有很多關於魚的食譜，於是我便到超巿買了鯰魚柳回來試。

當然，一向也不會太跟食譜的我，我改了少少

效果都唔錯

 

牛油香煎海平鮋魚柳 (百佳版)

牛油香煎海平鮋魚柳 (Elaine版)

材料:

227克海平鮋魚柳 (鯰魚柳)、2 (1 1/2) 湯匙牛油、1湯匙檸檬汁、少許鹽及黑胡椒，少許辣椒粉 (七味粉)，少許碎乾百里香(番茜)

做法:

1. 先將魚柳解凍

2. 先把牛油放在平底深鍋中用中火煮溶

3. 再把其他調味料和檸檬汁放進鍋中攪至混和

4. 把牛油倒入容器中 ，用大火把平底煎鍋烤熱

5. 把粘上調味料和牛油的魚柳放進煎鍋中，每面煎炸至表面呈現金黃，把魚塊放進暖的淺鍋上 (直接放進煎鍋中煎至金黃，憑經驗控制火力)

6. 把平底煎鍋中剩餘的牛油煮至軟身，洒在魚塊上即可食用 (可以避免吃的油，為何還要洒在魚塊呢? 不洒為妙...)

其實我要改善的是上菜和影相的技巧... 賣相不太好，但好好味。

先指聲明，我食了一整個西蘭花的~ 只是選了兩棵較靚的做拌碟。